Commenti a: Pesce Spada al forno

Di: Zelig

Zelig — Thu, 30 Aug 2007 07:44:45 +0000

Non male, mi sa che una di queste sere lo provo, ma prima aspetto che cali ancora un po’ la temperatura (il forno in estate se posso lo evito!)

Di: Typesetter

Typesetter — Mon, 27 Aug 2007 13:02:35 +0000

Orata e spigola (o branzino che dir si voglia) sono facilerrimi da fare. Te lo fai pulire e sbudellare dal pescivendolo (lo fanno anche i super, oppure li trovi già puliti), poi afferri un bel mazzo di prezzemolo, basilico e vedi che altra erbetta fresca hai a disposizione (origano, coriandolo, maggiorana, timo: fai un po’ tu con quello che hai lì), una o due fese d’aglio intere e ancora “vestite” che piazzi sotto la lama del coltello tenuta di piatto e ci picchi sopra una manata per far crepare la pellicina, e qualche fettina di limone tagliata fine fine. Cacci tutto nella pancia del pesce. Piazzi il pesciotto nella teglia appena unta e infili in forno a 200 per un po’: 15-20 minuti per l’orata, 20-25 per la spigola.
Un altro metodo che ti potrebbe piacere per tutti e due questi pesci: una volta avergli messo nella pancia l’ambaradan aromatico (lasciando che sporga bene per chiudere l’apertura), prendi un bel foglio di stagola e ci versi un paio d’etti di sale grosso lievemente inumidito, poi ci appoggi il pesce con tutta la sua bella pelle intatta), lo copri con altro sale a fare uno strato uniforme (serve un mezzo chilo di sale per una spigola), chiudi la stagnola tutto intorno (la parte lucida all’interno)) e inforni. Il sale forma una crosta ma non penetra nel pesce, che resta gustoso e delicato, olter che cotto a puntino.

Di: Grissino

Grissino — Sat, 25 Aug 2007 15:42:55 +0000

A me piace un pò tutto il pesce ma… costa. E il pesce azzurro qui è importato dall’Italia quindi costa anche quello.

Di: Pixel78

Pixel78 — Sat, 25 Aug 2007 13:37:33 +0000

io amo tutto il pesce ma bianco e delicato non mi piace molto ne lo spada ne il salmone (ma + dello spada) ne aringhe sgombri & co ADORO calamari, polpo, seppie, gamberi & Co, orate, branzini etc

Di: FulviaLeopardi

FulviaLeopardi — Sat, 25 Aug 2007 11:39:26 +0000

MAI MANGIATO pesce spada (anche se viste le frequentazioni cinesi, mai dire mai)

Di: Pixel78

Pixel78 — Sat, 25 Aug 2007 10:37:09 +0000

iMod grazie ma quel che piace a lui è proprio la crosticcina sopra! ( così “impanato” resta in ogni caso morbidissimo dentro )

Di: iMod

iMod — Sat, 25 Aug 2007 10:13:42 +0000

Se vuoi prova, stessi ingredienti, a cucinarlo al cartoccio! (riduci solo il tempo di cottura, e lo spada rimane più “morbido”)

Di: S.B.

S.B. — Sat, 25 Aug 2007 10:13:20 +0000

Leggere questi post all’ora di pranzo mi fa svenire !!