Settembre 13 2007
Sfogliando riviste di cucina
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Prima di andare a convivere con MisterN non avevo mai cucinato, in particolare non avevo mai cucinato carne e primi che andassero al di la di un piatto di spaghetti al pomodoro ( col sugo pronto) visto che a casa nostra la carne non l’ha mai amata nessuno ( tranne un pò la carne bianca e qualche affettato) e nemmeno molto la pasta a parte mio padre ( che però essendo abitudinario vuole solo spaghettini De Cecco al pomodoro ). Ergo ho dovuto imparare a cucinare pressochè da zero.
Ho cominciato a comprare un sacco di riviste di cucina ( ho scaffali pieni in cucina) che sfoglio e risfoglio, segno, appunto… ogni rivista ha il suo stile le mie preferite sono ovviamente quelle più semplici. All’inizio seguivo alla lettera adesso quasi sempre prendo un pò qui e un pò li e mixo e devo dire (anzi a detta di MisterN che viene da una famiglia di buongustai al contrario mio) che sto cominciando a cavarmela ( qui poi ho una bella cucina grande).
Sfogliando le riviste di cucina noto che :
- Le foto sono stupende peccato che quando cucino io le cose manco lontanamente assomiglino a quelle ritratte …vabbè, saranno le luci 
- Quando nel titolo compare la parola “rustico” al 90% nella ricetta c’è la pancetta, qualche volta la salsiccia
- Quando nel titolo compare la parola “delicato” al 90% nella ricetta c’è la panna
- Quando nel titolo compare la parola “mediterraneo” al 90% c’è il pomodoro
- Quando nel titolo compare la parola “milanese” o c’è lo zafferano ( sarà x il risotto?!) o è impanato (sarà per la cotoletta)
- Quando compare la parola “orientale” significa che è agrodolce o giù di li
Ovviamente faccio anche largo uso di internet, sono tanti i blog di ricette, Type e Consy danno sempre ottimi consigli e dritte e pi ci sono i siti e i forum ( soprattutto questo con le ricette fotografate che per me è il massimo per capire bene).
Mamma mia non hai citato Grissino, adesso si arrabbia e ritorna come quando era a Milano!!!
Ci sarebbe ancora parecchio spazio qui, ma ho deciso che non comprerò più riviste di cucina: quelle che già sono in casa (per non parlare dei libri) basterebbero per cucinare per i prossimi 200 anni :)))))))
E quando c’è la parola “saporito” significa che ci devi mettere una quantità di cipolla da ammazzare un elefante !
“[...] - Le foto sono stupende [...]”
Semplicemente perchè quello che vedi al 99% non è cibo vero o quantomeno non lo è più perchè trattato con materiale per renderlo (e qui la parola è proprio sbagliata) “appetibile”.
Qualche esempio:
- tutte quelle belle salse dense, cremose e che stanno al loro posto in realtà sono a base di colla!
- i colori sono tutti alterati via photoshop
etc. etc.
mai credere alla fotografia sulle riviste
Di riviste ormai compro solo La Cucina Italiana, e comunque dopo un po’ la butto. In cambio ho sempre più libri: ultimo acquisto una raccolta di cucina napoletana.
Quando è “bolognese” c’è il ragù.
Quando è “indiano” c’è il curry (bleah…)
le foto so’ sempre fasulle
Mauro grissino non mette ricette se non di dolci e qui nessuno mangia dolci (non quelli cucinati in casa almeno , qualche gelato e biscotto acquistato) insomma Grissino è specialista in un campo che qui va poco
Cucina Italiana io ho numeri vecchissimi (ndr mia madre essendo negata quanto me ne aveva comprate parecchie, ho numeri del 1980) ma per me sono già per lo più troppo complesse, preferisco al momento quelle facili e preferisco le riviste ai libri perchè me le sfoglio in giro , sicuramente meno “serie” ma più adatte al mio spirito di cuoca niubba , mi piacciono le impaginazioni i colori, quelle in formato tascabile poi le porto con me e le sfoglio in cerca di ispirazione
Io preferisco andare di libri. Così sono suddivisi per argomento e ci metto meno a scegliere. E poi, cosa da non sottovalutare, in generale costano meno (intendo come rapporto prezzo/ricetta). Nelle riviste infatti trovo magari 2 ricette OK e 10 di cui non me ne frega nulla (di solito a causa degli ingredienti).
P.S.: Naaaaaa Mavero, non mi offendo mica. Il mio non è un Blog di cucina è un Blog… come dire… di tendenza alimentare con spunti quotidiani e dolci a non finire!
Quelli si Grissino certo e infatti metto segni alle pagine e ordino per mesi , quello aiuta parecchio visto che quasi tutte le riviste tentano di presentare ricette con ingredienti di stagione ergo se mi va di cucinare ( o più facilmente ho in casa) la zucca o dei funghi un’occhiata ai numeri autunnali e qualcosa lo trovo sicuramente, divertendomi poi a sperimentare a volte ho fatto cose che mai avrei detto buone e invece a MisterN sono piaciute molto
ma lo sai che è vero??? ….
… la cosa che più non sopporto sono le foto “finte” e coloratissime … i piatti vengono buoni ma non sono mai come quelli nelle foto!
type anch eio cucina italiana a gogo.. e’ la piu’ bella in assoluto… anch ei libri son belli…
comunque ti consiglio http://www.cooker.it
e’ un buon sito conun bellisismo forum dove chiedere consigli
blog sulla cucina ce ne sono mille.. avevo porvato a far eil mio ma mi son persa per strada
Infatti il tuo lo visitavo , c’è un ottimo aggregatore di blog culinari
io leggo tantissimo il forum di cookaround….le ricette dei dolci sono fenomenali e buonissime
Ma secondo me le foto sono ritoccate come le foto delle modelle
Sistema li togli la e il giuoco è fatto
artemisia anche io lo trovo spettacolare, in generale adoro le ricette con foto mi sembra di capire meglio (pia illusione)
poi magari mi photoshoppi anche a me???
Nel senso dei tuoi piatti o di te in costume da bagno?!
la seconda che hai detto
Vally: allora piuttosto gennarino.org!
Anche gennarino frequento ma anche li ci sono si ricette fotografate ma spesso troppo difficili per me, diciamo che il forum di Cookaround è più alla mia portata
Ma quali riviste… le migliori ricette arrivano quando parti per farne una e ti accorgi a metà preparazione che ti manca qualche ingrediente (che tanto sì, è lì nella credenza, poi lo tiro fuori) e ti tocca inventare un sostitutivo seduta stante. Ti accorgi di avere cose in casa che non ti ricordavi di aver comprato e via… ecco la ricetta personalizzata
E lo so Sacher ma tu sei bravo io per “partire” almeno per avere un’idea non avendo ad esempio mai mangiato molta carne e pasta ho bisogno di una ricetta da seguire poi adesso che conosco meglio i gusti di MisterN vario un pò ma da una base scritta devo partire