Tempo fa avevo fatto uno stinco di maiale seguendo questa ricetta ed era venuto super buono, MisterN manca poco si mangiasse a morsi anche l’osso.
Sabato avevo trovato un bello stinco di maiale dal macellaio ed ero pronta a ripetermi ( salvo tutte le ricette sia quelle che mi interessano e farò sia quelle fatte e “approvate” da MisterN) quando sfogliando un vecchio numero della Cucina Italiana ( con relativa foto magnifica) mi sono imbattuta in una ricetta in cui lo stinco di maiale era fatto stufare nel vino rosso. Dilemma … ripeto la vecchia o mi lancio nella nuova ? Chiedo a MisterN e dice di provare la nuova.
Si fa sera e mentre lui incastra i pezzi dell’Ikea io cerco una pentola adatta, mi rileggo bene la ricetta e mi metto all’opera. Ecco qui, lo stinco rosola allegramente insieme a cipolla, rosmarino e salvia. Mi distraggo un attimo ( dall’altra stanza MisterN aveva bisogno di una mano) e VIOLA’ tutto bruciato in particolare fondo di cottura e pentola. Butta via il fondo di cottura, rimetti lo stinco in un’altra pentola procedi fino a coprirlo o quasi di vino e poi lascialo cuocere un’ora e mezza abbondante. Risultato : lo stinco bruciacchiato dev’essere venuto una schifezza ( ho seguito alla lettera le dosi della ricetta ma pare sapesse troppo di vino) e la pentola è bruciata. ( per fortuna almeno le patate al forno erano decenti).
Come cucinate lo stinco di maiale ?